Na cozinha #22

Cogumelos salteados com couve e fusilli

Não sei o que me tem dado neste dias que só me apetece cogumelos! É com salsichas, é com carne, é com atum, é com tudo e mais alguma coisa! Estes que hoje apresento ficaram especiais e foi daquelas invenções "tudo o que apanhar, para a frigideira"! Vamos à receita: 

Ingredientes:

• 1 lata de cogumelos;
• 3 folhas de couve lombarda em juliana;
• cebola picada;

• 2 dentes de alho laminados;

• pimenta preta;

• sal;
• azeite;
• pimentão doce;
• folha de louro;
• fusilli cozinhado ''al dent''.

Preparação:

• Numa frigideira ou wok colocar o azeite, a cebola, o louro e o alho;
• Quando a cebola estiver macia, adicionar a couve e os cogumelos;
• Adicionar todos os temperos;
• Quando estiver quase pronto adicionar o fusilli e envolver tudo.

Acompanhei com uma omelete mista. Deve ficar bom com atum ao natural envolvido nos cogumelos ou até salsichas de aves.

Espero que gostem!

Batom e Canela

Na cozinha #21

Pataniscas de bacalhau saudáveis

(no forno e sem farinha)

Olá!

Sabem quando vos sobra bacalhau e não sabem o que fazer com ele? Pois... eu às vezes também tenho brancas, ainda por cima só me apetecia pataniscas mas só de pensar em fazer fritos dá-me logo um peso na consciência! Então pensei "a única  forma de fazer isto saudável é no forno e sem farinha" então toca a inventar! 

Ingredientes:

• Planta para untar as formas e um pouco de farinha para polvilhar;
• cebola;

• 2 dentes de alho;

• pimenta preta,

• sal;

• 4 ovos;

• salsa;
• 1 posta de bacalhau cozido, desfiado e sem espinhas nem peles.

Preparação:

• Ligar a patusca/forno;
• Untar as formas e polvilhar com farinha;
• Numa taça bater os ovos e juntar todos os ingredientes;
• Colocar nas formas e levar à patusca 20 minutos.

E pronto, pataniscas sem gordice! Espero que gostem!

Batom e Canela

Na cozinha #20

Gelatina de iogurte

Ingredientes:

• 1 pacote de gelatina Condi morango (a embalagem vem com 2);
• 100ml de água quente;
• 200ml de água fria;
• 250gr de iogurte natural (usei 2 dos meus, receita aqui)

Preparação:

• Numa taça colocar a gelatina e a água quente;
• Adicionar a água fria;
• Depois de bem dissolvido, adicionar os iogurtes e mexer bem com vara de arames (não usar batedeira nem varinha);
• Levar ao frigorífico por 3 horas;
• Servir com morangos. 

Espero que gostem!

Batom e Canela

Na cozinha #19

Muffins salgados

Olá!

Desde que me esforço para ter uma alimentação saudável que tenho seguido muitas receitas com base na "Dieta dos 31 dias". Este tipo de dieta limita o consumo de hidratos de carbono, coisa que torna os lanches coisa difícil,  ou melhor, diferente daquilo que é habitual, o pão, as tostas, a bolachinha, nada disso entra.

Decidi então comprar umas forminhas metálicas para fazer estes muffins individuais, é muito prático, dá para levar para um lanche ou para ser um almoço/jantar acompanhado com uma salada ou legumes.

Não precisamos de ingredientes muito específicos para os confecionar, desde que tenhamos ovos, é quase só usar a imaginação! Para 6 unidades fiz o seguinte:

Ingredientes:

• Planta para untar as formas e um pouco de farinha para polvilhar;
• cebola;

• 2 dentes de alho;

• pimenta,

• sal;

• 4 ovos;

• salsa;

Até aqui são os ingredientes base, depois é só inventar a gosto, eu usei: fiambre, queijo, cogumelos, alho francês e pimento verde. Já fiz uma outra versão com brócolos e atum que também ficou ótima!

Preparação:

• Ligar a patusca (como é algo pequeno não uso o forno, poupo energia);
• Untar as formas e polvilhar com farinha;
• Numa taça bater os ovos e juntar todos os ingredientes;
• Colocar nas formas e levar à patusca 20 minutos.

Espero que gostem!

Batom e Canela

Na cozinha #18

Bacalhau à brás (sem batata)

Aqui tinha mencionado a minha receita de atum à brás sem batata e como gostei, fiquei curiosa para experimentar com bacalhau. Ainda gostei mais assim!

Vamos à receita, que é a mesma apenas muda o atum (para 2 pessoas):

Ingredientes:

• 200 g de bacalhau desfiado ou paloco;

• 1 lata de rebentos de feijão mungo (rebentos de soja);

• azeite;

• 1 cebola;

• 2 dentes de alho;

• pimenta,

• sal;

• 3 ovos;

• salsa;

• Azeitonas e/ou pickles se vos agradar.

Preparação:

• Demolhar o bacalhau e desfiar;
• Numa frigideira colocar azeite, a cebola e o alho picados. Ir mexendo até alourar.

• Juntar o bacalhau e deixar refogar.

• Juntar os rebentos de soja e envolver.

• Bater os ovos numa tigela, temperar com um pouco de pimenta e sal e juntar a salsa. Adicionar à frigideira, mexendo bem até o ovo parecer frito.~

• Retificar os temperos.

• Retirar do lume e adicionar azeitonas/pickles.

Espero que gostem!

Batom e Canela

Na cozinha #17

Puré de couve flor

Ora aqui está um acompanhamento que me fazia engelhar o nariz! Eu e a couve flor não temos não tínhamos uma grande relação até perder a cabeça e testar finalmente a versão puré!   Lá peguei na dita cuja e trouxe-a para casa... Um dia, tinha feito carne de vaca estufada e, à parte, também tinha uma mistura de vegetais (cenoura, ervilha, brócolos) então pensei "É hoje que um puré fica aqui que é um mimo". 

Vamos à receita (serve 4 pessoas se juntar uma salada ou legumes, caso contrario 3 pessoas):
Ingredientes:

• 1 couve flor, tinha 1,25 kg;
• 4-5 colheres de sopa de leite;
• sal,
• pimenta branca;

Preparação:

• Colocar a couve flor a cozer com sal (esta couve deu uma panela cheia, depois reduz bastante);
• Depois de cozida, colocar num escorredor e deixar que toda a água sair muito bem;
• Introduzir a varinha mágica e pufff....magia! ahahah;
• Retornar com a panela ao fogão e adicionar o leite (pode ser mais ou menos, conforme gostem mais ou menos sólido);
• Retificar o sal e colocar pimenta a gosto.

Fica um pouco mais molinho que o puré de batata mas sinceramente é muito bom! Imaginem como ficaria num empadão ou com um bacalhau no forno, por exemplo!

Espero que gostem!

Batom e Canela

Na cozinha #16

Pudim de ovos (sem açúcar)

Ora aqui está uma invenção minha inspirada na "Dieta dos 31 dias". Tinha montes de ovos para gastar e apetecia-me um docinho, vai daí, pudim! Fiquei tãooo fã! Sabe bem poder comer uma sobremesa em culpas!

Vamos à receita:

Ingredientes:

• 8 ovos;
• 6 colheres de adoçante em pó para forno;
• 1 l de leite;
• 1 pau de canela;
• 1 casca de laranja;
• 1 casca de limão;
• 1 c. de chá de essência de baunilha;
• canela em pó ou caramelo para a cobertura.

Preparação:

• Ligar o forno a 200 ºC.
• Numa panela colocar o leite, 1 pau de canela, 1 casca de laranja, 1 casca de limão e 1 c. de chá de essência de baunilha;
• Num recipiente juntar os ovos e o adoçante;
• Quando a mistura da panela ferver, adicionar a mistura dos ovos com o adoçante e deixar ferver um pouco;
• Verter a mistura para uma forma com um pouco de caramelo no fundo (eu não o fiz e algum pudim ficou colado);
• Levar ao forno em banho maria durante 30 minutos;
• Deixar esfriar e levar ao frigorífico durante, pelo menos, 3 horas;
• Desenformar e servir polvilhado com canela e/ou caramelo.

O pudim não fica muito doce, a canela é que acaba por dar o toque adocicado, quem gostar de pudins doces, aconselho a colocar mais 1 ou 2 colheres de adoçante.

Espero que gostem!

Batom e Canela

Na cozinha #15

Atum à brás (sem batata)

Esta receita foi uma agradável surpresa, também adaptada da "Dieta dos 31 dias". 
Andava a pensar fazê-la à uma eternidade mas do dizer ao fazer uiiiiiiiiiiii.......... Cheguei à conclusão que afinal é fácil e fica bom. Estou curiosa para a fazer com bacalhau!

Vamos à receita (para 2 pessoas):

Ingredientes:

• 3 latas de atum em água (das redondas);

• 1 lata de rebentos de feijão mungo (rebentos de soja);

• azeite;

• 1 cebola;

• 2 dentes de alho;

• pimenta,

• sal;

• 3 ovos;

• salsa;

• Azeitonas e/ou pickles se vos agradar.

Preparação:

• Numa frigideira colocar azeite, a cebola e o alho picados. Ir mexendo até alourar;

• Juntar o atum e deixar refogar;

• Juntar os rebentos de soja e envolver;

• Bater os ovos numa tigela, temperar com um pouco de pimenta e sal e juntar a salsa. Adicionar à frigideira, mexendo bem até o ovo parecer frito;

• Retificar os temperos;

• Retirar do lume e adicionar azeitonas/pickles.

E já está! Espero que gostem!

Batom e Canela

Na cozinha #14

Bacalhau com natas light

Esta receita foi adaptada do livro "As Regras de Ouro" da nutricionista Ágata Roquette. Para quem gosta de bacalhau com natas é mesmo uma delícia, prefiro esta à original! Acho muito melhor uns cogumelos do que batatas.

O fundamental aqui é trocar a batata (que está carregadinha de hidratos de carbono que nos incham por todo o lado) por vegetais. 

A imagem não é muito apelativa e não faz justiça à quantidade de sabor deste prato. Não há nada como experimentar!

Vamos à receita (para 2 pessoas):

Ingredientes:

• 500g de vegetais (usei brócolos, couve de Bruxelas e alcachofra congelados, acho mais prático);
• 1 lata de cogumelos;
• 250 g de bacalhau (usei filetes de paloco (é primo da bacalhau) que já vem se espinhas e pesei antes de demolhar);
• 1 pacotes de natas light;
• azeite;
• cebola;
• alho;
• pimenta;
• salsa;
• sal (atenção ao do bacalhau);
• farelo de trigo;
• queijo ralado.

Preparação:

• Demolhar o bacalhau e desfiar;
• Aquecer o forno;
• Cozer os legumes;
• Numa frigideira grande colocar o azeite, o alho e a cebola a refogar;
• Depois de estar lourinho adicionar os cogumelos e deixar cozinhar um pouco;
• Adicionar o bacalhau, os legumes e as natas;
• Temperar com sal, pimenta e colocar a salsa (apenas na hora de tirar do lume);
• Colocar num pirex, polvilhar com farelo de trigo e queijo ralado;
• Levar ao forno até gratinar e está prontinho!

Como podem ver nem todas as dietas são chatas. Claro tem natas mas uma vez por outra é bom para variar dos apenas cozidos e grelhados!

Espero que gostem!

Batom e Canela